Rugbrødlagkage med ganache

Sønderjysk rugbrødslagkage er en dejlig velsmagende kage, som her er lagt i lag med chokolade-kaffe-ganache. Toppet med chokolade og nødder.

5 fra 8 stemmer

Servings: 8 Personer

Forberedelse20

Tilberedelse2 15

I alt2 35

I en gryde bringes fløde og kaffe i kog.
200 ml fløde, 50 ml færdigbrygget kaffe
Tag gryden af og tilsæt salt og hvid chokolade under omrøring, til det er smeltet.
200 g hvid chokolade, 1/4 tsk flagesalt
Stil den i køleskabet i minimum 12 timer, til den har sat sig.

Forvarm ovnen til 200 grader/varmluft.
Beklæd 3 springformsbunde på 20 cm med bagepapir, og smør dem let med olie eller smør.
Del æggene i æggeblommer og hvider.
5 stk æg
Pisk sukker og æggeblommer til en æggesnaps.
180 g rørsukker
Blend rugbrødet så fint som muligt.
150 g kernefrit rugbrød
Blend nødderne meget fint.
50 g hasselnødder, 50 g mandler
Bland rugbrød, kartoffelmel, kakao, salt, bagepulver og nødder i en skål.
2 spsk kartoffelmel, 2 spsk kakaopulver, 2 tsk bagepulver, 1/4 tsk flagesalt
Vend blandingen med æggesnapsen.
Pisk æggehviderne stive og vend dem derefter forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i de smurte forme og bag dem ved 200 grader i 10-14 minutter.
Tag bundene ud og lad dem køle helt ned på en rist, inden de smøres med ganachen.
Tag ganachen ud fra køl, og pisk den luftigt.
Fyld ganachen i en sprøjtepose med en tyl for enden, til at lave flot mønster med.
Sprøjt ganache på de afkølede lagkagebunde.
Top med grofthakket hasselnødder og chokolade.
80 g hasselnødder, 50 g mørk chokolade

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk