Reklamelinks er markeret med*
Stegt andebryst
En simpel opskrift på stegt andebryst - enten i ovnen eller pandestegt. Her får du guiden til perfekt rosamørt andekød samt stegetid. Se de forskellige tilberedninger længere nede.
Servings: 1 andebryst
Ingredients
- 1 stk andebryst
Forslag til krydderikombinationer
- 1 tsk peberkorn
- 2 fed hvidløg
- 2 kviste frisk timian
- 2 kviste rosmarin
- 1 tsk enebær
- 1 tsk stødt allehånde
Noter
** Andebrystet kan hville op til 45 minutter, for endnu bedre resultat. Lige inden servering, kan du varme det op i 2-3 minutter på højeste ovntemperatur (alt mellem 220-250°).
Fremgangsmåde
Andebryst på panden
- Rids skindet på tværs af andebrystet med ca. 1 cm. mellemrum - du kan også ridse i tern. Nogle vælger her at gnide salten godt ind i ridsningerne - jeg venter altid.
- Læg andebrystet på middelvarm pande med skindsiden nedad. Steg skindsiden i ca. 5 minutter, tilsat ønskede krydderier.
- Vend andebrystet og steg på den anden side i et par minutter. Vend igen, så varmen fordeler sig i hele brystet - forsæt med at vende brystet hver andet minut, i ca. 8-12 minutter, afhængig af brystets størrelse. OBS! Kernetemperaturen skal være minimum 60°.
- Lad brystet trække i samme tid, ca. 10-15 minutter, inden det skæres i skiver og anrettes.
Andebryst i ovnen
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Rids skindet på tværs af andebrystet med ca. 1 cm. mellemrum - du kan også ridse i tern. Nogle vælger her at gnide salten godt ind i ridsningerne - jeg venter altid.
- Steg andebrystet på en mediumvarm pande med skindsiden nedad i ca. 3-4 minutter og tilsæt de ønskede krydderier.
- Vend andebrystet på den anden side og steg yderligere 30 sekunder. Kom andebrysterne i et ildfast fad (medmindre du anvender en pande kan gå i ovnen).
- Krydr med salt og friskkværnet peber. Steg ved 175° varmluft i ca. 12-15 minutter. OBS! Kernetemperaturen skal være minimum 60°.
- Lad andebrystet hvile i samme tid efterfølgende i fadet, inden det skæres i skiver og anrettes. **
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk