Reklamelinks er markeret med*
Små nøddebunde med jordbærmousse
Disse små nøddebunde med jordbærmousse er inspireret af 'Christianshavnerkagen' fra Lagkagehuset. Du kan også sagtens lave den som én stor kage.
Servings: 6 kager
Ingredients
Nøddebunde
- 2 stk æggehvider
- 125 g sukker
- 125 g hasselnødder*
Jordbærmousse
- 200 g jordbær (gerne frosne)
- 1 stk husblas
- 35 g sukker
- ½ stk lime (skal og saft)
- 125 ml piskefløde
Desuden
- mørk chokolade (finthakket eller lavet til spåner)
Noter
Det er også ret fint at anrette med friske bær, hvis de er i sæson.
Fremgangsmåde
Nøddebunde
- Forvarm ovnen på 175 grader, varmluft.
- Pisk æggehvider stive i en skål, og tilsæt sukker lidt af gangen når hviderne er hvide. Pisk videre til du har en luftig marengs - tager cirka 2-3 minutter på fuld hastighed med en elpisker.
- Hak hasselnødder fint i en minihakker eller foodprocessor, og vend dem forsigtigt i din marengs med en dejskraber.
- Smør 6 muffins med lidt smør eller sprayfedt og fordel nøddemarengs heri. Bag dem i 25 minutter i midten af ovnen.
- Lad dem køle helt af.
Jordbærmousse
- Kog jordbær, sukker samt saften og skal fra en lime op i en lille gryde. Lad det småsimre i 10 minutter.
- Læg husblas i blød i koldt vand.
- Blend jordbær med en stavblender til de næsten er purérede - der må gerne være lidt småstykker tilbage.
- Kom husblassen i den varme jordbærkompot og lad det smelte. Lad det køle af i 30 minutter på køkkenbordet i gryden.
- Pisk fløde til skum og vend med jordbærkompot. Kom på en sprøjtepose og læg den på køl i 2 timer til den har sat sig lidt.
- Klip hul i bunden af sprøjteposen og top med jordbærmoussen på nøddebundende. Top evt. med lidt finthakket chokolade/chokoladespåner eller friske bær.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk