Reklamelinks er markeret med*
Rucolasalat
Grøn rucolasalat med feta, pinjekerner og bagte tomtaer. En skøn sommersalat der passer vil flere retter - find opskrift her.
Servings: 4 Personer
Ingredients
Bagte tomater
- 20 stk cherrytomater
- 30 g olivenolie* (2 spsk)
- 1 tsk flagesalt
Salat
- 50 g pinjekerner
- 100 g rucola
- 100 g frisk spinat
- 50 g feta
Dressing
- 45 g olivenolie* (3 spsk)
- 15 ml hvidvinseddike* (1 spsk)
- 7 g honning (1 tsk)
- salt og friskkværnet peber
- 5 g dijonsennep* (1 tsk)
Fremgangsmåde
Bagte tomater
- Tænd ovnen på 180°, varmluft.
- Behold stilken på cherrytomaterne. Vend dem med olivenolie, drys med lidt salt og peber.
- Bag dem i 20 minutter. Giv dem yderligere 5-7 minutter på grill til de er færdigbagte. Hold øje, så de ikke brænder på.
Salat
- Rist pinjekernerne på en varm tør pande.
- Skyl rucola og spinat grundigt. Andret på et fad og fordel de bagte tomater på stilk. Drys med ristede pinjekerne og smuldr fetaen.
Dressing
- Rør alle ingredienser godt sammen.
- Servér dressingen til eller vend den sammen med ruccula og spinat.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk