Rødbederisotto
Rødbederisotto er en skøn vinterrisotto med masser af smag. Det er vegetarisk risotto med en smuk pink farve.
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 1 stk rødbede
- 1 stk løg
- 10 g smør
- 150 g risottoris
- 50 ml hvidvin
- 1000 ml grøntsagsboullion
- 50 g Parmesan
- salt og friskkværnet peber
- 0,5 bundt kørvel
Fremgangsmåde
- Skræl rødbeden og skær den i små fine tern, og stil til siden.1 stk rødbede
- Hak løget fint og steg det i smørret indtil de er klare.1 stk løg, 10 g smør
- Kom risottorisene på og steg dem med i ca. 30 sekunder.150 g risottoris
- Kom vinen på og lad alkoholen fordampe.50 ml hvidvin
- Kom herefter grøntsags bouillonen i lidt efter lidt under konstant omrøring. Efter 5-6 minutter kommes rødbederne i og røres med i yderligere ca. 10 minutter.1000 ml grøntsagsboullion
- Kom revet parmesanen i og smag til med salt samt peber.50 g Parmesan, salt og friskkværnet peber
- Servér og pynt af med kørvel.0,5 bundt kørvel
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk