• Kom 300 g forkogte kikærter, presset hvidløg, grofthakket løg, groftplukket bredbladet persille, olivenolie, krydderier, hvedemel samt salt og saften fra en citron i en foodprocessor og blend til du har en ensartet kikærtemasse, som har struktur, men hvor kikærterne er ikke længere er synlige.
  300 g kogte kikærter, 2 fed hvidløg, 0,5 stk løg, 1/4 bundt bredbladet persille, 45 g olivenolie, 2 tsk stødt koriander, 4 tsk stødt spidskommen, 2 tsk chiliflager, 40 g hvedemel, 1 tsk flagesalt, 0,5 stk citron
• Sæt farsen på køl i ca. 45 minutter.

Friturestegning

• Varm en mellemstor gryde op med smagsneutral olie.
  1000 ml fritureolie
• Når olien er mellem 180-190° varm, formes falaflerne med to skeer som formen er vist på de færdige falafler, således falaflerne bliver faste og ikke smuldre i olien under fristurestegningen.
• Kom fire falafler i gryden ad gangen og friter til de er gyldne og sprøde. Brug en hulske til at tage dem op med.

I ovn

• Opvarm ovnen til 180° varmluft.
• Beklæd en bageplade med bagepapir og form i alt 12-16 falafler - enten med ske eller hænderne. Bag dem i ca. 20-25 minutter til de er gyldne og sprøde. Vend dem gerne lidt undervejs. 

  Tip: Pensl eller vend dem gerne lige i lidt olie, så de får en mere sprød overflade.
• Velbekomme.