Rens svampe grundigt med en lille børste. Hvis de er meget beskidte, kan de være nødvendigt at skylle dem.
Sæt en stor pande på det højeste blus. Når panden ryger tilsættes olivenolie, smør og kyllingen som vendes med skindsiden nedad. Skru lidt ned for panden og steg i et enkelt minut.
Tilsæt svampene, hvidløg og timian og steg yderligere i et par minutter.
Tilsæt hvidvinen og lad alkoholen fordampe.
Kom fløde på og lad det hele stå og småsimre 10-15 minutter, hvor du undervejs vender kyllingerne.