En vidunderlig og smuk grapefrugt salat med fennikel og dild, toppet med burrata og grønne pistacienødder. En frisk og sprød salat med grapefrugt, som passer til lidt tungere retter.
Halver fennikel og skær den så fint som muligt, gerne på et mandolinjern. Kom det i meget koldt vand og stil det i køleskabet i ca. 10-15 minutter.
Skær skrællen af grapen og skær den i fileter.
Sigt vandet fra fennikel og dryp det resterende vand af på et stykke papir. Kom det tilbage i skålen og vend det sammen med det plukkede dild.
Anret fennikel og dild i bundet af et fad, fordel grape fileterne omkring. Kom burrataen i midten, kom olivenolie og hakkede pistacie på toppen og krydr med salt og peber.