Bagte auberginer
Lækker opskrift på bagte auberginer med tahindressing og granatæblekerner. En smagsfyldt mellemøstlig spise, der er perfekt til aftensmad.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Bagte auberginer
- 2 stk auberginer
- 30 g olivenolie (2 spsk)
- salt og friskkværnet peber
Tahindressing
- 2 spsk lys tahin
- 200 g yoghurt natural
- 15 g olivenolie (1 spsk)
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk citron
- salt og friskkværnet peber
- ¼ tsk løgpulver
Topping
- 1 bundt friske koriander
- 1 stk granatæble
Fremgangsmåde
Auberginer
- Auberginerne halveres og 'kødet' ridses i tern med en skarp kniv. Pensl overfladerne med olivenolie og drys med salt og peber.2 stk auberginer, 30 g olivenolie, salt og friskkværnet peber
- Bag auberginerne i 30 minutter ved 180° varmluft.
- Lav imens tahindressingen.
Tahindressing
- Rør alle ingredienser sammen i en skål til en lækker tahindressing. Smag til med salt og friskkværnet peber.2 spsk lys tahin, 200 g yoghurt natural, 15 g olivenolie, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk citron, salt og friskkværnet peber, 1/4 tsk løgpulver
- Servér de bagte auberginer på et fad og drys med tahindressing, granatæblekerner, koriander og evt. dukkah hvis du har.1 bundt friske koriander, 1 stk granatæble
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk