Poke bowl med laks
Her er en lækker og nem opskrift på en klassisk pokébowl med laks, fyldt med smag og farver.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Ris
- 300 g sushiris (eller jasminris)
- 4,5 dl vand
- 2 spsk riseddike
- 1 spsk sukker
- 1 tsk flagesalt
Laks
- 400 g fersk laks (sushi-kvalitet)
Grøntsager
- ½ stk spidskål (fintsnittet)
- 1 stk agurk (skåret i tern)
- ½ stk mango (skåret i små stykker)
- 1 stk avocado (skåret i skiver)
- 1 stk forårsløg (fintsnittet)
- 100 g edamamebønner (blancherede)
- 1 håndfuld koriander
- 10 g sorte sesamfrø (til drys)
Chilimayo
- 3 spsk mayonnaise (gerne japansk Kewpie)
- 1 spsk Siracha (juster efter ønsket styrke)
- ½ tsk lime (saften)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Ris
- Skyl risene grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart.300 g sushiris
- Kog risene i vandet, indtil det er absorberet (ca. 10-12 minutter). Lad dem derefter hvile under låg i 10 minutter.4,5 dl vand
- Bland riseddike, sukker og salt i en lille skål, og rør blandingen i de varme ris. Lad risene køle lidt af.2 spsk riseddike, 1 spsk sukker, 1 tsk flagesalt
Laks
- Skær laksen i små tern.400 g fersk laks
Chilimayo
- Bland mayonnaise, Sriracha og limesaft. Smag til med lime, salt og peber, og juster styrken efter behov.3 spsk mayonnaise, 1 spsk Siracha, 1/2 tsk lime, salt og friskkværnet peber
Anretning
- Fordel risene i fire skåle som bund.
- Arranger toppings som spidskål, agurk, edammebønner, mango, laks, avocado og forårløgs ovenpå risene.1 stk avocado, 1 stk agurk, 100 g edamamebønner, 1 stk forårsløg, 1/2 stk mango, 1/2 stk spidskål
- Drys med sesamfrø og pynt med koriander.1 håndfuld koriander, 10 g sorte sesamfrø
- Dryp dressingen over pokébowlen, eller server den ved siden af.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk