Pistacie tiramisu
Nem opskrift på pistacie tiramisu med mascarpone, kaffe og hjemmelavet pistaciecreme. En cremet og luksuriøs dessert, perfekt til gæster og særlige lejligheder.
Servings: 8 Personer
Ingredienser
- 3 dl færdigbrygget kaffe (gerne stærk!)
- 4 spsk lys rom (kan undlades)
- 6 stk æggeblommer
- 125 g sukker
- 1,5 tsk vaniljesukker
- 500 g mascarpone
- 400 ml piskefløde
- 200 g pistaciecreme (se opskrift under)
- 1 tsk flagesalt
- 300 g ladyfingers
- 150 g pistacienødder (finthakkede)
Pistaciecreme
- 150 g pistacienødder
- 2 spsk. sødmælk
- 1 tsk flagesalt
- 45 g hvid chokolade (smeltet, kan godt undlades)
Noter
- Brug usaltede pistacienødder af god kvalitet — det giver en renere og mere intens smag. Og blend nødderne længe nok. Når de begynder at frigive olie, bliver cremen naturligt silkeblød.
Fremgangsmåde
Pistaciecreme
- Kog pistacienødder 1 minut, afkøl i isvand i 2 minutter, og gnid skallerne af, så de bliver flotte grønne. Bag dem ved 200 grader, varmluft, i 5 minutter på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Blend i en foodprocessor eller kraftig blender pistacienødderne i 10–20 minutter til olien frigives, og tilsæt mælk til du har en cremet konsistens. Skrab kanterne på din blender undervejs.
- Smag til med salt og tilsæt smeltet hvid chokolade og blend videre til du har en helt blød og fin pistaciecreme.
Tiramisu
- Bland den stærke kaffe med rom i en bøtte, hvor der er plads til at kunne dyppe ladyfingers i.
- Pisk æggeblommer, sukker samt vanilje til en lys og luftig æggesnaps. Det tager ca. 5 minutter. Skru lidt ned for hastigheden, tilsæt mascarponen og pisk den godt sammen.
- Tilsæt piskefløden lidt ad gangen imens der piskes, og pisk indtil cremen er fast, luftig og laver små toppe. Vend nu pistaciecremen i med en spatel.
- Dyp ladyfingers i kaffeblandingen og læg dem i forlængelse af hinanden i bunden af et fad (ca. 26 × 26 cm). Kom halvdelen af cremen på, drys med halvdelen af de hakkede pistacienødder. Dyp igen ladyfingers og læg dem ovenpå cremen og fordel resten af cremen på.
- Stil fadet i køleskabet i minimum 6 timer, og allerhelst til dagen efter. Drys med de resterende finthakkede pistacienødder, lige inden servering.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk