Reklamelinks er markeret med*
Pasta med rød pesto
Prøv denne lækre og utrolig nemme pasta med rød pesto til aftensmad, hvis du ønsker et nemt og vegetarisk måltid.
Servings: 2 Personer
Ingredients
Rød pesto
- 100 g soltørrede tomater
- 50 g mandler*
- 1 fed hvidløg
- 40 g parmesan (revet)
- ½ dl olivenolie*
- ½ stk citron (saften)
- salt og friskkværnet peber
Desuden
- 250 g pasta
- 200 g cherrytomater (halverede)
- 1 spsk olivenolie*
- Parmesan (til topping)
Køkkenudstyr
Fremgangsmåde
Rød pesto
- Blend soltørrede tomater, mandler, hvidløg, parmesan og basilikum i en foodprocessor.
- Tilsæt citronsaft og lidt olivenolie ad gangen, indtil pestoen er cremet. Smag til med salt og peber.
Pasta med rød pesto
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Gem ½ dl pastavand, inden du hælder vandet fra.
- Opvarm lidt olivenolie i en stor pande ved lav varme.
- Tilsæt pestoen og lidt pastavand for at gøre den mere cremet.
- Hæld den nykogte pasta over i panden og vend godt rundt, så pastaen bliver dækket af pestoen. Lige inden servering vendes de friske tomater i, så de bliver lune men stadig bevarer deres friskhed.
- Anret pastaen og top med lidt revet parmesan.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk