Reklamelinks er markeret med*
Oksecuvette - mør og saftig steg!
Her får du en komplet opskrifts-guide til stegning af oksecuvette i ovn med temperatur og stegetid.
Servings: 4 Personer
Ingredients
- 1200 g cuvettesteg
- salt og friskkværnet peber
- 40 g smør
- 2 kviste timian
- 2 kviste rosmarin
- 2 fed hvidløg
Fremgangsmåde
Forberedelse:
- Tag stegen ud af køleskabet ca. 45 minutter før tilberedning, så den kan få stuetemperatur.
- Rids fedtlaget i et krydsmønster uden at skære ned i kødet.
- Krydr stegen grundigt med salt og peber.
Bruning:
- Lad en pande blive godt varm. Brun hele stegen af på panden ned fedtsiden nedad i 4 minutter, ved høj varme, for at få en god stegeskorpe. Dette er med til at give smag.
- Vend stegen på den anden side og tilsæt krydderurter, hvidløg og smør. Steg yderligere 4 minutter.
Tilberedning i ovn:
- Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft.
- Læg stegen i et ovnfast fad med fedtsiden opad. Hæld det overskydende smør-saft og urter fra panden over. Lad den stege i 8 minutter.
- Vend stegen og giv den yderligere 8 minutter. Hæld eventuelt lidt af væsken fra fadet over stegen undervejs.
- Vend stegen igen, så fedtsiden vender opad og steg igen i 8 minutter. Brug nu et stege stegetermometer, afhængigt af hvordan du ønsker kødet tilberedt: Rødt kød: 56-58°C. Rosa: 60-63°C. Gennemstegt: 68-70°C. Jeg går efter en temperatur på 58 grader, hvorfor det bliver rosa. Ønsker du det gennemstegt, skal du fortsætte stegningen til denne temperatur er opnået.
Hviletid:
- Tag stegen ud af ovnen, når den når den ønskede kernetemperatur.
- Lad stegen hvile i 30 minutter. Dette sikrer, at saften fordeler sig jævnt i kødet. OBS! Lige inden servering, kan du lune stegen ved 200 grader i 3-4 minutter.
Udskæring:
- Skær stegen i tynde skiver på tværs af kødfibrene. Det gør kødet mere mørt.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk