Reklamelinks er markeret med*
Morkel risotto med tørrede morkler
Cremet morkel risotto med tørrede morkler. Luksuriøs og nem opskrift til 4 personer – perfekt til hverdag eller gæstemiddag. Du kan sagtens bruge både friske eller tørrede morkler.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 30 g tørrede morkler (friske kan også bruges!)
- 100 g champignoner (skåret i skiver)
- 1 L hønsefond (eller grøntsagsbouillon)
- 2 spsk olivenolie*
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 300 g risottoris (f.eks. arborio)
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 75 g friskrevet parmesan
- 1 dl fløde (valgfrit, for ekstra cremet resultat)
- Salt og friskkværnet peber
- Lidt frisk timian eller persille (til pynt)
Noter
Tip:
- Brug evt. lidt citronskal til sidst for friskhed.
- Retten fungerer godt som både forret og hovedret – du kan servere med sprød salat eller ristet brød.
Fremgangsmåde
- Læg de tørrede morkler i en skål med 4-5 dl varmt vand i ca. 30 minutter. Tag dem op med en ske og si udblødningsvandet gennem en fin si eller kaffefilter – det skal bruges i risottoen. Hak morklerne groft, hvis de er store.
- I en gryde varmes fonden sammen med det siede udblødningsvand. Hold det ved lav varme.
- I en anden gryde varmes olivenolie op. Tilsæt løg og hvidløg og sautér ved lav varme til de er klare – de må ikke tage farve.
- Kom risottorisen i gryden og rør rundt i 1-2 minutter, til riskornene er let gennemsigtige.
- Tilsæt hvidvinen og lad den koge ind under omrøring.
- Tilsæt nu fond en øse ad gangen under konstant omrøring. Vent med at tilsætte mere, til væsken er næsten absorberet. Fortsæt sådan i ca. 18–20 minutter.
- Når risene er næsten færdige (efter ca. 15 min), tilsæt de udblødte morkler samt champignon og lad dem simre med.
- Når risottoen er cremet og risene har lidt bid, tages gryden af varmen. Tilsæt smør, parmesan og evt. lidt fløde. Rør rundt og smag til med salt og peber.
- Anret risottoen straks – gerne i dybe tallerkener. Pynt med lidt frisk timian eller persille, hvis du har.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk