Mini foccacia med ost og tomat

Mini foccacia er en god idé til madpakken eller som tilbehør til aftensmaden i det italienske køkken.

5 fra 2 stemmer

Servings: 6 Stk

Forberedelse1 10

Tilberedelse25

I alt1 35

Rør gæren ud i lunkent vand sammen med salt, sukker og olie. Jeg brugte min røremaskine, men du kan sagtens gøre dette i en stor skål med håndkraft eller en elpisker.
25 g gær, 3,5 dl vand, 1 spsk flagesalt, 1 spsk rørsukker, 1 spsk olivenolie
Rør melet i og ælt, til dejen er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket på køkkenbordet i en time, til dejen har dobbelt størrelse.
350 g Tipo 00 hvedemel, 175 g manitoba hvedemel
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Rul dejen ud på et meldrysset bord og del portionen i seks. Ælt dem hver især og rul dem ud til små focacciabunde. Løft bundende over på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pensl foccaciabundene med olivenolie og drys med revet mozzarella.
olivenolie, 2 dl revet mozzarella
Skær cherrytomaterne i skiver og kom dem på bundende.
15 stk cherrytomater
Drys med frisk timian, salt og lidt ekstra olivenolie.
5 kviste frisk timian, flagesalt
Bag brødene i ovnen i ca. 20-25 minutter, til osten er gylden og bunden sprød.
Top med frisk ruccola og evt. mere olivenolie.
50 g rucola

Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk