Reklamelinks er markeret med*
Kartoffelgalette med pisket creme fraiche og laks
Kartoffelgalette toppet med pisket creme fraiche og varmrøget laks er en skøn snack eller forret. Galetten er nem at lave og kræver få ingredienser.
Servings: 4 Personer
Ingredients
Kartoffelgalette
- 2 stk bagekartofler
- 25 g smagsneutral olie (til stegning)
- 40 g smør
- 75 g Pecorino (eller Parmesan)
- Salt og friskkværnet peber
- ¼ tsk muskatnød*
Fyld
- 200 g creme fraiche 38 %
- 200 g varmrøget laks
- ½ bundt purløg
- 1 stk citron (saften)
Noter
De er klart bedst, hvis den lige er lavet og er kølet af. Du kan godt opbevarer den på køl, men så mister kartoflerne sin sprødhed.
Fremgangsmåde
- Skær kartoflerne i meget tynde skiver med et mandolinjern.
- Lad en pande blive rygende varm. Tilsæt olie og smør, og lad det bruse op.
- Læg nu et lag med kartoffelskiver på, så det dækker panden. Skru ned til medium varme, og riv et godt lag Pecorino på. Krydr med salt, peber og revet muskatnød. Læg endnu et lag kartofler på, og gentag denne proces i alt 3 gange, så du har 4 lag. Det sidste lag skal du ikke rive ost på.
- Lad kartoffelbunden stege i 10 minutter ved svag varme, under låg. Tag låget af, lad den yderligere stege 5 minutter mere, til den er gylden og sprød. Vend forsigtigt hele kartoffelbunden, og lad den stege på modsatte side, så både bund og top bliver sprød. Kom evt. lidt mere smør/olie på panden, så det kan trække ned under bunden.
- Lad den stege 5-8 minutter, til den er sprød i bunden. Tag den af panden og skær den i 8 mindre ’pizza’-stykker, og lad det køle af.
- Kom creme fraiche i en foodprocessor, eller minihakker og blend til den er luftige. Smag til med salt og peber.
- Top med piskede creme fraiche på kartoffestykkerne, dernæst brudstykker af laks, lidt finthakket purløg samt salt, peber og citron. Evt. også lidt citronskal, det er virkelig lækkert.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk