Kanelstjerne
Smuk kanelstjerne med et drys flormelis er den fineste eftermiddagsbagværk du kan servere for dine gæster. Du kan også komme en glasur over, hvis du foretrækker det. I bunden kan du se en video af, hvordan du laver stjernen.
Servings: 1 Stjerne
Ingredienser
Dejen
- 200 ml sødmælk
- 60 g smør
- 30 g gær
- 70 g rørsukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk flagesalt
- 2 stk æg
- 470 g hvedemel
Desuden
- 1 stk æg
- 100 g flormelis
Fremgangsmåde
Dejen
- Lun mælken i en lille kasserolle, til den er lillefingervarm. Kom smør i og lad det smelte. Hæld det over i en røreskål og opløs gæren i blandingen - gerne på en røremaskine.30 g gær, 200 ml sødmælk, 60 g smør
- Tilsæt rørsukker, kardemomme, salt samt to æg og ælt ingredienserne godt sammen. Tilsæt hvedemel og ælt til en smidig og glat dej.2 stk æg, 1 tsk stødt kardemomme, 470 g hvedemel, 70 g rørsukker, 1 tsk flagesalt
- Lad dejen hæve 1 time til dobbelt størrelse, tildækket, ved stuetemperatur, på køkkenbordet. Gør imens remoncen klar.
Remonce
- Lad smør blive blødt. Kom alle ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.150 g smør, 3 tsk kanel, 100 g rørsukker, 100 g brun farin
Kanelstjerne
- Kom dejen ud på et meldrysset bord, og del dejen i to. Rul hver dej ud på et meldrysset bord til en stor cirkel, på ca. 35 cm i diameter. Du kan tage en ad gangen.
- Kom den ene cirkel over på et stykke bagepapir, og smør remonce på i et jævnt lag. Læg den anden cirkel ovenpå.
- Læg en tallerken, ca. 30 cm i diameter, ovenpå og skær kanterne til, så kagen bliver helt rund. Tip! Gem endelig resterne, og sno dem sammen. Kom dem i en lille smurt springform og bag med stjernen.
- Placér en lille skål eller glas, på ca. 7 cm i diameter, i cirklens midte. Skær med en skarp kniv 16 lige store stykker, inde fra glasset og ud mod kanten. Ligesom hvis det var kagestykker.
- Løft to af de stykkerne og sno dem sammen to gange rundt mod hinanden, og saml dem i enderne. Tryk dem sammen, så de ikke går op under bagningen. Fortsæt hele vejen rundt, så stjernebrødet får danner 8 samlinger.
- Lad stjernen efterhæve i ca. 20 minutter, med et klæde over sig, mens ovnen varmes op på 180° varmluft.
- Pensl med et sammenpisket æg.1 stk æg
- Bag i ca. 10-12 minutter.
- Lad den afkøle og drys til sidst med flormelis.100 g flormelis
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk