Reklamelinks er markeret med*
Is med romrosiner
Denne klassiske romrosin-is er baseret på en hjemmelavet vaniljeis, hvor romrosinerne tilføjes til sidst for den perfekte balance mellem sødme, cremethed og varme fra rommen.
Servings: 8 Personer
Ingredienser
Romrosiner
- 100 g rosiner*
- 1 dl mørk rom (eller efter smag)
Isbase
- 1 stk vaniljestang
- 80 g sukker
- 300 ml sødmælk
- 300 ml fløde
- 6 stk æggeblommer
- 1 nip flagesalt
Køkkenudstyr
Noter
Hak rosinerne groft: Hvis du vil undgå store “klumper”, kan du hakke rosinerne groft inden du tilsætter dem. Det giver en mere jævn fordeling i isen og en lidt mere elegant tekstur.
Fremgangsmåde
Romsoiner
- Kom rosiner og rom i et lille glas med låg.
- Lad dem trække i mindst 12 timer – gerne natten over. De skal være bløde og fyldt med romsmag.
- Sigt evt. overskydende rom fra før du tilsætter rosinerne til isen. Tip! Vil du have ekstra romsmag, kan du røre 1-2 spsk af den overskydende rom i ismassen. Læs mere i punkt 5 nedenfor.
Isbasen
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med lidt af sukkeret.
- Kom sødmælk, fløde og den tomme vaniljestang i en gryde. Varm op under omrøring, indtil det næsten koger – omkring 95–98°C.
- Pisk æggeblommer og sukker (inkl. vaniljekorn) til en lys og luftig æggesnaps.
- Hæld den varme mælkeblanding i æggesnapsen lidt ad gangen, mens du pisker – det forhindrer, at æggene koagulerer.
- Hæld hele blandingen tilbage i gryden, og tilsæt nu 1-2 spsk af væsken fra romrosinerne, og salt, for mere smag. Varm forsigtigt op til 82°C under konstant omrøring. Massen må ikke koge.
- Køl ismassen helt ned – det tager ca. 2 timer i køleskab.
- Kør ismassen på ismaskine. Når isen er blevet cremet (som softice), tilsætter du romrosinerne lidt ad gangen.
- Hæld den færdige is i en form (fx rugbrødsform på 1–1,5 L), dæk til og sæt den i fryseren i mindst 4 timer – gerne længere.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk