Kom vand, ca. 28 grader, i en røreskål og rør gæren ud i vandet. Tilsæt hvedemel, og ælt dejen i 8 minutter ved medium hastighed. I det sidste minut skrues der op på fuld hastighed, og i de sidste 20 sekunder tilsættes salt.

Vend dejen ud på et bord og del dejen i 4. Form hver dej til en kugle, drys mel på toppen og dæk til med et klæde. Lad dejene hæve ved stuetemperatur i ca. 2 timer.

Kom honning, chiliflager og hvidvinseddike i en lille gryde. Giv det et hurtigt opkog, og skru derefter ned. Lad det småsimre et par minutter, så honningen kan trække smag fra chiliflagerne. Lad blandingen køle en smule af, inden den hældes på glas.

Forvarm ovnen på 250 grader, varmluft – gerne mere hvis din ovn kan. Læg også gerne et bagestål ind, hvis du har.

Form pizzaerne med hænderne. Kom 2 spsk pizzasauce på hver pizza, top med brudstykker af mozzarella og pepperoni. Bag dem i ca. 8-10 minutter, til dejen er gylden og sprød.

Top med hot honey og servér.