Reklamelinks er markeret med*
Grøn kartoffelsalat
Kold grøn kartoffelsalat med asprges, persille, rucola og ærter. Den perfekte sommersalat!
Servings: 4 Personer
Ingredients
- 1000 g babykartofler
- 10 stk grønne asparges
- 40 g friske ærter
- ½ bundt bredbladet persille
- 75 g rucola
- 45 g olivenolie*
- 1 stk citron
- salt og friskkværnet peber
Noter
TIP: Vent med at vende dressingen rundt i salaten, før servering, ellers vil rucola klaske sammen.
Fremgangsmåde
- Skyl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 min, til de tilberedte, men stadig har lidt bid. Kom koldt vand på, indtil de er afkølet.
- Halvér nogle af kartoflerne, hvis de er store.
- Snit asparges i små stykker, bælg ærter og hak persille fint.
- Vend kartoflerne med asparges, ærter, persille og rucola.
- Rør olivenolie sammen med saften fra en citron. Vend dressingen sammen med kartoffelsalaten.
- Smag til med salt og peber.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk