Gravad laks
Gravad laks serveret som forret med creme og dild – nem og elegant servering.
Servings: 6 Personer
Ingredienser
Gravad laks
- 300 g fersk laks
- 40 g brun farin
- 35 g fint salt
- 10 g dild (finthakket)
- ½ stk citron (skallen)
Peberrodscreme
- 3 spsk creme fraiche 38 % (vigtigt!)
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk revet peberrod
- Salt og friskkværnet peber
Noter
Gode tips:
- Brug frisk laks af god kvalitet – gerne midterstykket for ensartet gravning og flotte skiver.
- Hold øje med gravetiden – 12 timer giver mild smag, 24 timer giver mere fasthed og dybde.
- Dup laksen helt tør før servering – det giver bedre konsistens og pænere anretning.
Fremgangsmåde
Gravad laks
- Bland brun farin, salt, dild og citronskal.
- Gnid blandingen godt ind i laksen på alle sider.
- Pak laksen ind og læg på køl i 12–24 timer. Jo længere tid, jo mere fast og gennemgravad bliver den.
- Skrab eller skyl krydderiblandingen af, dup laksen tør og skær i tynde skiver og læg dem på et fad.
Peberrodscreme
- Pisk cremefraiche, citronsaft og revet peberrod sammen i 3–5 minutter til en fast creme.
- Smag til med salt og peber.
- Anret cremen på laksen og top evt. med ekstra dild.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk