Forloren hare med bacon og brun sovs
Forloren hare er klassisk dansk aftensmad med et saftigt farsbrød, gylden bacon og en god brun sovs lavet på skyen fra fadet. Server med kogte kartofler og ribsgele – og gerne lidt rødkål ved siden af.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Forloren hare
- 800 g hakket kalv- og flæsk (eller en blanding af hakket okse- og svinekød)
- 1 tsk flagesalt
- 1 alm løg
- 2 æg
- 100 ml mælk
- 50 ml piskefløde
- 100 g rasp
- friskkværnet peber
- 150 g bacon i skiver
- 3 dl oksebouillon
Brun sovs
- Stegesky fra fadet
- 150 ml piskefløde
- 1½ spsk hvedemel
- 1 tsk ribsgele
- 2 dråber sovsekulør
- Salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- 800 g kartofler
- 1 glas ribsgelé
Noter
Brug et fad, der ikke er meget større end farsbrødet. Så fordamper væden ikke så hurtigt. Tilsæt lidt ekstra vand undervejs, hvis væden er ved at fordampe væk.
Hvis baconen mangler farve, kan du give farsbrødet kort tid under ovnens grill til sidst. Hold godt øje, så det ikke brænder.
Er sovsen blevet for tyk eller salt, kan du justere den med lidt vand eller mælk.
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
- Riv løget fint. Rør kødet med salt, og tilsæt løg, æg, mælk, piskefløde, rasp og peber. Rør farsen godt sammen, og lad den hvile i ca. 10 minutter, så raspen kan suge væden.
- Læg farsen i et ovnfast fad, og form den til et aflangt farsbrød. Fordel baconskiverne hen over farsbrødet med et lille overlap, og stik enderne ind under siderne.
- Sæt fadet midt i ovnen i 15 minutter. Hæld derefter bouillonen i bunden af fadet – ikke over baconen – og bag videre i ca. 30–40 minutter. Den forlorne hare er færdig, når den er gennemstegt, og baconen har fået farve.
- Flyt forsigtigt den forlorne hare over på et skærebræt, og lad den hvile i 5–10 minutter, mens du laver sovsen.
Tilbehør
- Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand, mens farsbrødet er i ovnen.
Bun sovs
- Hæld stegeskyen gennem en si ned i en gryde. Skum eventuelt lidt fedt fra overfladen. Bring det i kog.
- Rør melet glat med det kolde vand. Pisk jævningen i sovsen lidt ad gangen, til den har den ønskede konsistens. Lad den småkoge i 3–5 minutter, og rund den af med fløde. Smag til med ribsgele, salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt sovsekulør.
- Skær den forlorne hare i skiver, og server med kartofler, brun sovs og ribsgele.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk