Butternut squash suppe
Lækker, fyldig og cremet butternut squash suppe, som er en perfekt suppe til efteråret og vintermånederne. Suppen er virkelig nem at lave og god hverdagsmad. Se også tips for mere inspiration.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Suppe
- 1 stk butternut squash
- 1 stk alm løg
- 2 fed hvidløg
- 3 kviste frisk timian
- 15 g olivenolie
- 1000 ml grøntsagsboullion
- 150 ml piskefløde
- salt og friskkværnet peber
Trompetsvampe
- 100 g trompetsvampe
- 25 g smør
- salt og friskkværnet peber
Køkkenudstyr
Noter
Tip:
- Du kan sagtens bruge andre svampe end trompetsvampe.
- Fløde kan udskiftes med kokosmælk.
Fremgangsmåde
Suppe
- Skær græskar i grove tern.1 stk butternut squash
- Hak løget i tern og pres hvidløgene. Hak timian fint.1 stk alm løg, 2 fed hvidløg, 3 kviste frisk timian
- Varm olien i en gryde og steg løg et par minutter til det begynder at tage farve.15 g olivenolie
- Tilsæt hvidløg og finthakket timian. Steg det med et minuts tid og tilsæt græskar samt hønsefond.1000 ml grøntsagsboullion
- Lad det hele simre i ca. 30 minutter. Når græskarret er kogt mørt blendes det med fløde, og suppen smages til med salt og peber. Imens det koger kan du forberede svampene.150 ml piskefløde, salt og friskkværnet peber
Trompetsvampe
- Rens svampene grundigt.100 g trompetsvampe
- Varm en pande op og lad den blive så varm at den ryger let.
- Tilsæt smør og lad det blive gyldent brunt. Steg svampene i et par minutter og smag til med salt og peber.25 g smør, salt og friskkværnet peber
- Hæld suppen i skåle og anret med svampe og lidt olivenolie.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk