Boller i karry
Gammeldags boller i karry med møre kødboller og fyldig karrysovs. Den klassiske familieret er nem at lave og skøn med ris.
Servings: 4 Personer
Ingredienser
Kødboller
- 450 g hakket gris
- 15 g hvedemel
- 1 stk løg (finthakket)
- 50 ml vand
- Salt og friskkværnet peber
Karrysauce
- 40 g smør
- 30 g. hvedemel
- 2 tsk karry
- 500 ml kogevand fra kødbollerne
- 100 ml mælk (eller fløde)
- 5 g sukker
- Salt og friskkværnet peber
Noter
- Brug kogevandet: Gem kogevandet fra kødbollerne – det giver ekstra smag til karrysovsen og gør den mere fyldig.
- Lad karryen stege: Steg karryen kort i smørret, inden du tilsætter melet. Det fremhæver smagen og giver en mere aromatisk sovs.
- Tilsæt væsken lidt ad gangen: Pisk kogevandet i lidt efter lidt, så får du en helt glat sovs uden klumper.
- Smag til: Karry kan variere meget i styrke, så smag sovsen til undervejs. Lidt sukker runder smagen af og giver en god balance.
- Lav den dagen før: Både kødboller og karrysovs kan sagtens laves i forvejen. Sovsen bliver faktisk ofte endnu mere smagfuld, når den får lov til at stå.
- Server med ris: Basmati- eller jasminris passer rigtig godt til den cremede karrysovs. Toppet med frisk koriander eller lidt æble i små tern får retten et frisk modspil.
Fremgangsmåde
Kødboller
- Kom det hakkede grisekød i en skål sammen med hvedemel, finthakket løg, salt og peber. Tilsæt ½ dl vand, og pisk farsen godt sammen, til den er ensartet.450 g hakket gris, 15 g hvedemel, 1 stk løg, 50 ml vand, Salt og friskkværnet peber
- Lad farsen stå og samle sig på køkkenbordet i ca. 15 minutter.
- Form farsen til små kødboller med en ske, og kog dem i letsaltet vand, til de er gennemtilberedte. Gem kogevandet til karrysaucen.
Karryssauce
- Smelt smørret i en gryde, og tilsæt karry. Lad det stege et minuts tid, så karryen frigiver sin smag.40 g smør, 2 tsk karry
- Tilsæt hvedemel, og pisk det godt sammen. Hæld gradvist kogevandet i under konstant piskning, så saucen bliver glat og uden klumper.30 g. hvedemel, 500 ml kogevand fra kødbollerne
- Tilsæt mælk eller fløde, og lad saucen simre i 5–10 minutter, til den har en cremet konsistens. Smag til med sukker, salt og friskkværnet peber.100 ml mælk, 5 g sukker, Salt og friskkværnet peber
- Kom kødbollerne i saucen, og lad dem varme igennem et par minutter inden servering.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk