Reklamelinks er markeret med*
Blommemarmelade med vanilje
Denne opskrift tager udgangspunkt i 'Victoria blommer', der har en delikat balance mellem sødme og syrlighed, hvilket gør dem perfekte til marmelade. Du kan naturligvis bruge alle slags blommer.
Antal: 2 Glas
Ingredienser
- 1 kg blommer (Fx Victoria, Mirabelle eller Reine Claude)
- 500 g sukker (juster efter smag)
- ½ stk citron (saften)
- 1 lille nip flagesalt
- 1 stk vaniljestang
Noter
*Hvornår ved du om marmeladen er klar?
1. Tallerkentesten: Læg en lille tallerken eller underkop i fryseren, inden du starter med at lave marmeladen. Når du tror, marmeladen er ved at være klar, tager du tallerkenen ud af fryseren og lægger en skefuld varm marmelade på den kolde tallerken. Lad det køle af i et minut eller to.
Skub forsigtigt til marmeladen med fingeren. Hvis overfladen rynker let, og marmeladen ikke flyder sammen igen, er den klar. Hvis den stadig er meget flydende, skal den koges lidt længere.
2. Vandglastesten: Du kan også tage en teskefuld marmelade og hælde den ned i et glas koldt vand. Hvis marmeladen former en klump og synker til bunden uden at opløses i vandet, er den klar. Hvis den opløses eller spreder sig i vandet, skal den koge længere.
3. Afkøling af prøver: Tag en skefuld marmelade, og lad den køle af i en skål i et par minutter. Når marmeladen er kølet ned, bør den have den samme konsistens, som du ønsker i det færdige produkt. Hvis den er for tynd, skal du koge den lidt længere.
Ved at bruge en eller flere af disse metoder kan du være sikker på, at din blommemarmelade har den rette konsistens, før du hælder den på glas.
Fremgangsmåde
- Start med at vaske blommerne grundigt. Halver blommerne og fjern stenene. Det er ikke nødvendigt at fjerne skindet, da det vil nedbrydes under tilberedningen og give marmeladen ekstra smag og farve.
- Kom blommerne i en stor gryde sammen med sukker, citronsaft og salt.
- Flæk vaniljestangen, hvis du bruger den, og skrab kornene ud. Tilsæt både korn og den tomme vaniljestang til blommerne i gryden.
- Varm langsomt gryden op ved middel varme. Rør jævnligt, så sukkeret opløses, og blommerne begynder at koge. Når blandingen når kogepunktet, sænkes varmen, og marmeladen småsimre i 1-2 timer, afhængig af hvordan du ønsker konsistensen. Den skal gerne reducere til halvdelen.. * (Se noter, hvor du kan læse tip om hvornår marmeladen er klar).
- Fortsæt med at røre, så marmeladen ikke brænder på. Når marmeladen har tyknet og fået en god konsistens, fjernes vaniljestangen. Tip: Hvis du foretrækker en mere jævn konsistens, kan du forsigtigt blende marmeladen med en stavblender.
- Hæld den varme marmelade på steriliserede glas, luk dem tæt, og lad dem køle af.
- Opbevar marmeladen et køligt og mørkt sted.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk