Koldhævning: Sæt dejen på køl, i formen - natten over, eller som minimum 10 timer. Næste dag tages dejen ud en time før bagning - herfra følges opskriften fortsat som angivet. TIP: Brødet er velegnet til tapas eller som en starter, hvor det er lækkert at dyppe i olie og salt.
Fremgangsmåde
Opløs gær i lunkent vandet og tilsæt sukker, olivenolie og salt.
Hak soltørrede tomater groft.
Tilsæt durummel og rør dejen til en glat og smidig dej, men forholdsvis klistret. Hvis dine soltørret tomater er i olie, så hæld olien fra og tilsæt dem dejen og rør fortsat. Jeg brugte en røremaskine og æltede i et ca. 5-7 minutter på lav hastighed.
Kom dejen over i en oliesmurt form eller en høj bradepande, beklædt med bagepapir. Lad dejen hæve i minimum 3 timer på køkkenbordet. Se noter angående koldhævet brød.
Lav små huller i dejen med fingerspidserne.
Hæld lidt olivenolie ud over hele brødet, så det er let fordelt.
Drys med flagesalt og friske rosmarinkviste.
Bag brødet i en forvarmet ovn ved 220° varmluft i ca. 20-25 min, til brødet er gyldent og sprødt.