Hak løg og æbler groft og pres hvidløg. Svits løg, hvidløg og æbler i en gryde med lidt olie i et par minutter. Snit græskar og kartofler i tern, og svits dem med i blandingen.
Tilsæt bouillon, muskatnød og timian. Lad det hele koge mørt. Stik evt. med en gaffel undervejs.
Blend det hele godt sammen, til en cremet suppe. Tilsæt kokosmælk og smag til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
Varm suppen op, inden servering. Top med rugkerner.