Reklamelinks er markeret med*
Gulerodsrisotto
Nem og lækker opskrift på gulerodsrisotto med parmesan og gulerodspuré. Denne risotto med gulerødder er smuk orange og god til vinter.
Servings: 2 personer
Ingredients
- 300 g gulerødder
- 10 g olivenolie*
- 10 g smør
- 1 stk løg
- 150 g risottoris
- 75 ml hvidvin
- 600 ml hønsebouillon
- 10 g hvidvinseddike*
- 50 g parmesan
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rens gulerødderne og tag én fra til pynt. Skær de øvrige gulerødder i mindre stykker og kom dem i en gryde og dæk dem med vand.
- Kog dem til de er helt møre og blend til en glat pure med 3/4 dele af vandet.
- Snit løget fint og steg det til det er klart, i smør og olivenolie.
- Kom risene på og lad dem stege med i ca. 30 sekunder.
- Tilsæt hvidvinen og lad det fordampe.
- Tilsæt herefter hønsebouillon lidt ad gangen. Når risene er ved at være færdige tilsættes gulerodspuréen og det hele røres sammen i et par minutter.
- Tilsæt revet parmesan, eddike og smag til med salt og peber.
- Lav gulerodsstrimler af den ene gulerod og kom det på toppen af risottoen.
Fik du lavet opskriften?Jeg vil elske at se hvordan det gik! Tag mig endelig på Instagram @marialottesdk