Frys laksen i minimum 24 timer. Medmindre man har sikret sig, at den er godkendt til rå konsumering (spørg din fiskehandler). Når den er tøet op, fjernes skindet og den skæres i mindre chunks - og vendes med salt. Lad den marinere i ca. 30 minutter.
Skær agurk meget fint og snit purløget meget fint. Vend det sammen med laks, citron og olivenolie.
Skær avocado i mindre tern.
Anret avocado avokado i bunden af en tallerken og top med laksetataren. Brug gerne en metaludstikker, så du får et skarpt udtryk.