Skær kartoflerne i kvarte og vend dem med olivenolie, salt og peber. Bag dem i et ildfast fad i 30-40 minutter. Lad dem afkøle en smule, og vend med rucola lige inden servering.
Svinekoteletter
Steg koteletterne af på en meget varm pande i olie i ca. 1 minut.
Skru en lille smule ned, tilsæt smørret og steg videre i et 3-4 minutter på hver side.
Tag koteletterne fra og lad dem hvile. Der vil her komme lidt væde som skal bruges til grøntsagerne. Smag til med salt og peber.
Grøntsager
Skær porrer og peberfrugt fint og steg dem af i lidt olie i ca. 5-6 minutter, tilsæt hvidvin og lad det fordampe.
Smag til med salt og peber. Og tilsæt lidt af væden fra svinekoteletter.