Smuldr koldt smør i, og saml dejen sammen med ét æg.
Stil dejen på køl i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft.
Tag dejen ud fra køleskabet og del den i 4. Start med at arbejde med én dej ad gangen.
Ælt dejen i 5 minutter til den har fået lidt temperatur og er til at rulle ud.
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord med en kagerulle, ca 1-2 mm. Udstik dejen med en udstikker på ca. 6 cm. i diameter. Her kan du fx bruge et glas.
Gentag med al dejen.
Pensles kagerne med sammenpisket æg, og drys med med kanelsukker.