Tilsæt æggemassen og rør konstant, så æggene ikke sætter sig. Vigtigt at de ikke bliver for faste i konsitens.
Tag panden fra varmen 1 minut før du normalt ville. Æggene vil virke meget flydende, men på grund af eftervarmen i panden vil de blive færdigtilberedt.
Drys med flagesalt, friskkværnet peber og friske krydderurter lige inden servering.