Kan nydes både kold og varm. Og så lækker med en klat creme fraiche til.
Fryseegnet.
Fremgangsmåde
Tænd for ovnen på 180° varmluft.
Start med at blende dine havregryn til mel og hæld det derefter sammmen i en skål med vaniljepulver, salt, bagepulver og mandelmel (hvis du ikke i forvejen har mandelmel, kan du lavet det selv ved at blende 1 dl mandler til mel).
Blend kokosolien og æg sammen med mælk og agavesirup (tilsæt måske 1 par spsk mere, afhængig af rabarbernes syrlighed) og vend det sammen med havregrynsmelet og mandelmelet.
Skær rabarberne i skiver på mellem 1/2 - 1 cm og vend dem derefter i massen.
Hæld massen i muffinsforme og bag dem i ca. 12 minutter, i midten af ovnen.