Skær græskarret i grove tern, med skræl på. Det samme med æble. Pil rødløg, og skær dem i fine tern. Riv ingefæren fint.
Kom græskar og løg i en gryde med resten af ingredienserne. Kog langsomt op i 20-30 minutter, mens du rører et par gange undervejs, til du har en grov chutneykompot. Den skal altså ikke koges helt ud. Pas på det ikke brænder på.
Kom chutneyen på et skoldet glas. Opbevar den på køl, hvor den kan holde sig et par uger.