Svamperisotto med revet parmesan - en nem og lækker opskrift på risotto med svampe. En klassisker, særligt i efteråret med fx champignon eller kantareller.
Skær svampene i tern og steg dem gyldne i 1 spsk olie. Sæt dem derefter til side.
Snit løget fint og svits dem klare i 1 spsk olie, uden at de tager for meget farve.
Tilsæt risottoris og steg dem med løgene et par minutter.
Tilsæt hvidvin og rør godt, til hvidvinen er fordampet.
Tilsæt boullion lidt ad gangen, og rør jævnligt, til risene er lettere møre og væsken er kogt ind - det tager ca. 20 minutter. Tilsæt evt. mere vand, hvis nødvendigt.
Tilsæt revet parmesan, smør og svampene.
Rør godt sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.