Kom polenta majsgryn, vand og grøntsagsbouillonterning i en gryde. Bring det i kog under omrøring. Kog det i ca. 10 minutter, til grøden er cremet.
Kom revet parmesan i, rør det godt ind i grøden og smag til med salt og peber.
Vend polentagrøden i et fad beklædt med bagepapir. Sæt den på køl i minimum 2 timer, gerne mere eller natten over. Her vil det stivne fuldstændig, så du kan skære grøden til fritter.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær den stivnede polentagrød ud til den størrelse fritter du kan lide. Vend dem med olivenolie og tørret timian. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag fritterne i ca. 30 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.