Halver bladselleri og skæl den på langs i fine strimler med en tyndskræller. Kom dem i en skål med vand og stil i køleskabet i minimum 30 minutter, indtil det er helt sprøde og krøllede sammen.
Fjern stokken fra grønkål og hak det fint.
Skær fennikel i 8-10 lige store stykker og steg på en varm pande i olivenolie i ca. 3-4 minutter på hver side.
Dræn kikærterne for vand, og vend dem sammen med grønkål, fennikel, halvdelen af bladsellerien, citronsaft og olivenolie og smag til med salt og peber.
Top salaten med den sidste halvdel af bladsellerien. Drys med sorte sesam.
Serveringsforslag: En god hjemmelavet hummus på toppen.