Skær auberginerne i grove, lange stykker. Krydr med salt og peber og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Kom auberginerne i ovnen og bag dem i ca. 50 minutter, eller indtil de er møre. Pak dem nu ind i sølvfolie i ca. 10 minutter, så de bliver lidt bløde. Vend dem herefter med lidt olivenolie.
Anret auberginerne på et fad.
Top med feta, granatæble og koriander. Giv dem godt med citronsaft fra en hel citron.