Blend mandler fint til mandelmel i en minihakker eller foodprocessor.
Kom mandelmel i en skål med hvedemel, bagepulver og fint salt.
Riv skallen fra 2 appelsiner, og pres i alt 100 ml saft fra dem.
Pisk æg med sukker til en æggesnaps.
Hæld langsomt olivenolien i dejen, mens der piskes. Tilsæt skallen- og saften fra appelsinerne samt de tørre ingredienser - vend det forsigtigt sammen med en dejskraber, uden at slå for meget af luften ud.
Smør en springform på ca. 22 cm med olivenolie, smør eller sprayfedt. Drys med sukker, så det dækker.
Hæld dejen i formen og drys med mandelflager på toppen.
Bag kagen i 45-50 mininutter til den er gylden og gennembagt - tjek med en gaffel eller kødnål om der sidder dej på. Og eller giv den yderligere et par minutter.