Kom æggeblommer, sennep, eddike, trøffelpuré (kan udelades!), salt og peber i en beholder der passer med hovedet på en stavblender.
Blend ingredienserne sammen og hæld langsomt olien i mens du blender. Afhængig af hvor tyk man ønsker sin mayonnaise, kan man altid blende lidt mere olie i.