Mexicansk salat bowl aka mexi bowl består af en lækker skål salat med blandt andet agurk, ris, bønner, koriander, tomat, tortilla chips mv. Du kan bruge en rest af ris, eller erstatte med fx quinoa. Jeg har serveret med en rest pulled pork, men du kan også bruge kylling eller udelade fuldstændig. Super nemt!