Skær mozzarellakuglerne i skiver, så du i alt har 8 skiver.
Skær kyllingebryst over på midten, og dybt nok, så du får en "lomme" i hvert bryst med plads til fyld. Vær opmærksom på ikke at være igennem.
Fyld først mozzarella i bunden af kyllingebrystet, dernæst et par soltørrede tomater i hvert bryst og top med et par teskeer pesto. Luk kyllingebrysterne sammen.
Varm en pande op ved høj varme og steg kyllingebrysterne hårdt af i ca. 1 minut på hver side - pas på fyldet ikke flyder ud. Du kan evt. sætte et par kødnåle eller træpinde i brystet.
Krydr med salt og peber og kom kyllingebrysterne i et ovnfast fad. Steg dem færdig i ovnen i 8-10 minutter, til de er lettere gyldne og gennemstegt.
Skær kyllingen eller lad dem forblive hele - servér på et fad.