Pisk fløden til en let sprøjtefast flødeskum. Vend lemoncurd, vaniljesukker og citronskal i. Kom citronskummen i en sprøjtepose med 12 mm stjernetylle i.
Flæk de afkølede vandbakkelser og kom 1 tsk lemoncurd i bunden af hver.
Sprøjt herefter citronskum i og læg vandbakkelseslåget på toppen. Drys med flormelis henover lige inden servering.