Jeg anbefaler at bruge tørrede spaghetti til denne ret, da stivelsen i pastaen er mere koncentreret og derfor får du en mere cremede pastaret.
Fremgangsmåde
Kog spaghetti i letsaltet vand efter pakkens anvisning, medmindre du bruger frisk. Underkog den gerne pastaen med et par minutter, da kogevandet og osten skal arbejdes til en sauce sammen med pastaen om lidt. Gem ca. 3 dl kogevand. På en pande (gerne sauterpande) smeltes smør og olivenolie.
Tilsæt friskkværnet peber. Tag 2 dl af kogevandet fra pastaen og hæld det på panden. Lad det simre lidt og tilsæt den underkogte pasta med 1 dl mere af kogevandet.
Lad det simre og tilsæt revet ost til pastaen og vend det sammen til du har en cremet konsistens. Smag til med salt.
Servér pastaen og top med mere revet ost samt friskkværnet peber.