Riv squash (600 g) groft i en skål og drys med 1 teske salt herover. Lad squash trække 10 minutter til væden frigives og pres derefter den overskydende fra med hænderne.
Kom løg, hvidløg, feta, æg, havregryn og oregano i skålen og rør det godt sammen. Tilsæt hvedemel til farsen samler sig.
Krydr evt. med en smule salt* og friskkværnet peber. Lad farsen trække i 15 minutter.
*Vær opmærksom på, at der allerede er tilsat salt til squash plus feta også er en salt ost.
Form farsen til frikadeller efter ønsket størrelse og steg dem gyldne ved middel varme i smør – omkring et par minutter på hver side.