Skær fennikel, løg og gulerødder i grove stykker og vend dem med olivenolie. Kom dem i et ildfast fad (det samme som du skal bage risotto og hele retten i) og bag det i ovnen i ca. 10 minutter.
Kog vandet og opløs grøntsagsbouillonterningen her i.
Tilsæt nu risene i fadet, hvidvinen og 600 ml af bouillonvandet. Rør det hele godt rundt.
Kom kyllingelårerne oven på, krydr med salt og peber og kom det i ovnen i yderligere 30 minutter.
Tilæs herefter det sidste bouillon og giv det ca. 10-15 minutter yderligere.