Tag de yderste 6 blade fra savoykålen. Skær ca. 1 centimer af stokken fra og damp bladene i kogende vand i ca. 1 minut, ind de bløde og medgørlige, således de kan foldes. Kom dem herefter i koldt vand, og dryp dem af på papir.
Snit den resterende del af kålen fint.
Hak ligeledes løg, hvidløg og timian fint. Steg det af på en varm pande i olivenolie i ca. 3-4 minutter. Tilsæt det fintsnittede kål. Smag til med salt og peber.
Rør creme fraiche sammen med olivenolie og smag til med salt og peber. Smør det ud på et fad eller en stor tallerken.
Fordel fyldet på de 6 blade og fold dem sammen. Se noter for tip!
Servér sammen på en bund af creme fraiche og top med hakkede pistacie nødder.