Appelsinskrællen skæres fra appelsinerne - undgå at få det hvide med. Nu har du appelsinerne tilbage med deres hvide skal. Gem dem.
Appelsinskrællerne koges op i en gryde med vand (ikke det vand der er afgivet i opskriften, men blot lige lidt vand til at dække skrællerne).
Lad det småkoge i ca. 5-7 minutter. Sigt derefter vandet fra.
Fjerne blommernes sten og skær dem i kvarte.
Appelsinerne skal nu skæres fri af det hvide, så kun du har appelsinkødet tilbage. Skær det skrællet appelsiner i kvarte og kog dem op i en gryde med de kvarte blommer, vand, sukker, appelsinjuice, kanel, stjerneanis og de forkogte appelsinskræller. Lad det hele koge i ca. 1 time under et par gange med omrøring.
Rør til sidst melatin i.
Kom blommemarmeladen i et par glas, der er skoldet. Opbevar på køl.