Min bachelor er afleveret og jeg har nu tid (og ikke mindst overskud) igen til at lave opskrifter til bloggen og jer. Det har jeg virkelig glædet mig til, fordi ærlig talt så nyder jeg det lidt mere end at studere. Men det er heldigvis også overstået nu. Det er så vildt og dejligt på samme tid.

Jeg ved at januar og februar for mange betyder lidt flere grøntsager, gerne de grovere af slagsen. Det er ihvertfald både hvad mine statistikker fortæller mig, og hvad I efterspørger i min indbakke. Det vil jeg selvfølgelig gerne efterkomme, men ind til da, så vil jeg dele dette indlæg med jer hvor jeg har jeg fundet mine bud på lækre vintersalater frem fra gemmerne. De kan spises alene – måske med et nybagt surdejsbrød, til kød og kylling eller fisk.

OPSKRIFTER PÅ VINTERSALATER

Vintersalater forbinder jeg selvfølgelig med de grøntsager, der høre sæsonen til. De er ofte grovere, mere fyldige og spækket med mange kostfibre. Kål i alle afskygninger er nok rodfrugter de gyldne grøntsagsgrupper her. Jeg elsker den kontrast der i de forskellige årstider, hvorfor forår- og sommersalater er mere lette. Nu vil jeg byde dig velkommen til mine bedste vintersalater.

For at komme til opskrifterne skal du blot klikke på den lille tekst på billederne.

SALATER MED RØDBEDE

Jeg elsker rødbeder, og spiser dem gerne i både smoothies, salater i fx vafler. Udover de har en smuk rød farve – eller skal vi kalde den lyserød? Så har mætter de godt og har mange gode egenskaber med sig, som fx kostfibre.

GRØNKÅLSSALATER – SALATER MED GRØNKÅL

KÅLSALATER – SALATOPSKRIFTER MED KÅL

SALAT MED BAGTE GULERØDDER

Jeg håber du fandt lidt inspiration til nogle lækre vintersalater. Jeg vil løbende opdatere min liste med dejlige vintersalater, som du kan afprøve hvis du lyster.