Vandmelonsalat med basilikum, agurk og rugkerner

Vandmelonsalat med basilikum, agurk og rugkerner Når det er sommer, er vandmelonen næsten et must. Jeg synes vandmelon er herligt - både smagen, men også fordi det er så dejligt læskende i varmen. Det er til gengæld også det eneste tidspunkt på året, at jeg spiser den. På den måde kan jeg gå og glæde mig lidt til den kommer i sæson. Kombinationen af vandmelon og feta er nok ikke ny hos dig? Det er efterhånden blevet en sommerklassiker - jeg har ihvertfald fået serveret diverse vandmelonsalater til middage ved både familie og venner, de seneste år.  Det er ikke så mærkeligt, at vandmelonsalaten er så populær. Sødmen fra vandmelonen i selskab med det cremede og salte fra feta'en er altså guf for ganen. Ikke nok med, at smagskombinationen er i top så er det også en hurtigt og nem salat lige at bikse sammen. Tilmed få ingredienser, hvor du med fordel også kan udskifte basilikum med mynte - det smager nemlig også herligt! Se også andre salater med feta; Græskarsalat med kikærter, granatæble og feta / Bagt sød kartoffelsalat med feta, granatæble og tahindressing / Grønkålssalat med æble, feta og valnødder

 { Vandmelonsalat med basilikum, agurk og rugkerner, 4 pers. } 

1 stor vandmelon 1 agurk 100 g feta eller salatost 2 håndfulde frisk basilikum 2 dl poppede rugkerner

Skræl din vandmelon og skær den ud i 1-2 cm tern.

Halvér agurken og skrab de små kerner ud. Skær den derefter i skiver. Vend sammen med vandmelon, rugkernerne (gem lidt til at toppe med), basilikumblade og smuldr til sidst fetaen over i mindre stykker. Drys med rugkerner, og servér. Velbekomme.

Vandmelonsalat med basilikum, agurk og rugkerner Vandmelonsalat med basilikum, agurk og rugkernerVandmelonsalat med basilikum, agurk og rugkerner